Du Sureau Noir dans ma Cuisine…

Le Sureau Noir (Sambucus Nigra) aussi appelé “Arbre aux Fées”ou encore “Arbre de la St Jean” ou “Hautbois” est un arbuste de la famille des Caprifoliaceae.
Cet arbuste aux rameaux creux remplis d’un moelle blanche, a longtemps été utilisé pour y confectionner des flutes (on dit d’ailleurs que toute flute taillée dans un bois de sureau aurait la propriété magique d’ouvrir la communication avec l’autre monde, d’accompagner les défunts dans l’au-delà et de faire danser les fées 😉 )
Ses fleurs sont disposées en de larges ombrelles de boutons floraux de couleur crème à jaune pale qui éclate en une fleur entièrement blanche (contrairement à son cousin le sureau Hièble -Toxique- dont les fleurs sont parsemées de taches rouges)
Un autre moyen de différencier ces 2 espèces :
– Le sureau noir (Bon) laisse pendre ces fruits vers le sol alors que le Sureau Hièble (Toxique) les dirige vers le ciel.
– Le Sureau Noir est un arbuste (qui peut mesurer jusqu’à 10m) et contient des bois (branches) alors que le sureau hièble est une herbacée d’1 à 2m maximum.

Les fleurs se récoltent généralement en mai et juin… les fruits de juillet à septembre suivant les régions.

ATTENTION : Les fruits du sureau noir ne doivent être consommées qu’une fois cuites !

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Pumpkin Bread – Un amour de pain à la citrouille !

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Entre pain et brioche, le Pumpkin Bread nous vient tout droit des îles britanniques.
Cette recette traditionnelle a été publiée pour la première fois dans “The Family Magazine” de 1741 et ressemblait plus à un conseil qu’à une recette pour rendre le pain moelleux plus longtemps, car n’oublions pas qu’à cette époque, les fours à pain n’étaient allumés qu’une fois la semaine (si ce n’est plus) et que le pain était la base de l’alimentation… il devait donc rester mangeable sans que l’on ait peur de s’y casser une dent 😉

D’une saveur légèrement sucrée, ce pain fait merveille pour accompagner soupes et ragouts mais bien sur également avec confiture et beurre pour le Tea Time 

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Gâteaux d’Automne aux Pommes et aux Amandes et son Coulis de Caramel

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Avec l’entrée dans l’Automne, je ne sais pas vous, mais j’ai envie de gateaux
aux saveurs douces de l’enfance, qui réchauffent l’âme et font remonter des
souvenirs de petite fille et des dimanches avec ma grand-mère où la cuisine
embaumait la pomme et le sucre chaud 

Alors ça vous dit un petit gâteau à la pomme et aux amandes, nappé de son
coulis de caramel ???
Oui? Alors c’est parti!
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